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五彩炒蛇丝是哪里的菜生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

时间:2019-06-06来源:川菜菜谱 -[收藏本文]

五彩炒蛇丝是哪里的菜?所谓五彩,其实是因为它品种多样化,颜色鲜艳,可是你知道五彩炒蛇丝是哪里的菜吗?接下来告诉你。

五彩炒蛇丝是哪里的菜?

五彩炒蛇丝是广东一带的汉族名菜,属于粤菜系。将叉烧、香菇、鲜笋均切成细丝(比蛇丝略粗),切成段,叶切成细丝(越细越好),把鸡蛋液搅匀。粤人虽嗜食蛇,但相当长的一段历史里,蛇馔的菜武不多,大都作成羹汤类。品种多样化,只是近几十年的历史。“五彩炒蛇丝”由广州民间菜“五彩炒肉丝”变化而来,与叉烧、香菇、笋肉、韭黄等同炒,青黄赤白黑,五彩缤纷,赏心悦目,故而得名。

五彩炒蛇丝的制作方请问患上了癫痫病还能开车吗?法:

:蛇肉200克。

50克、韭黄50克、50克、15克、鸡蛋50克。

大蒜1克、盐2克、粉1克、10克、淀粉()4克、姜15克、1克、油30克、各适量。

操作:

1、将叉烧洗净,切成细丝。

2、香菇去蒂,洗净,切成细丝。

3、冬笋削去外皮,洗净,焯熟,切成细丝。

4、蛇肉煮熟切成长约5厘米的段,然后撕成细丝。

5、韭黄择洗干净,切成段。

6、柠檬叶消毒后切成细丝,越细越好。

7、癫痫病对人的记忆力有影响吗把鸡蛋液搅匀。

8、将炒锅放在炉上,下沸水250毫升,加入精盐、姜丝、菇丝、笋丝焯约30分钟,取出用洁布取干水分。

9、将芡汤、香油、、湿淀粉调成芡汁。

10、用中火烧热炒锅,下烧至二成熟,边下鸡蛋液,边用筷子搅动,约焯1分钟至成丝状,浮起,再倒入笊篱沥去油。

11、再用筷子拨散,晾凉后用洁布裹住,拧干油分,即成蛋丝。

12、用中火烧热炒锅,下花生油烧至四成热,下干米粉丝炸至松脆而洁白,倒入笊篱沥去油放在盘中。

13、炒锅放回炉上,下花生油,放入蒜、姜、瘦肉丝、菇丝、笋丝、蛇丝爆炒癫痫早期能引什么样的症状

14、再放韭黄,烹黄酒,用芡汁勾芡,淋花生油拌匀,取出放在炸粉丝上面。

15、撒上柠檬叶丝,将鸡蛋丝排放四周即成。

特色:青黄赤白黑,五彩缤纷

贴士:

1、熟蛇肉加工法:将蛇壳(即宰杀干净,没有蛇皮和内脏的净蛇,以“过树榕”、“饭铲头”、“金脚带”质量为上乘。)放入砂锅内,加清水、姜片、、肉、竹蔗,用中火煲至可退肉为止。取出放入冷水中冷却,从头至尾轻轻退出蛇肉即成。

2、此菜属“熟炒法”,主料蛇丝不可上浆,不可拉油,火候不能太猛,速炒出锅,否则蛇丝收缩变韧。碗芡炒匀,加尾油即成羊癫疯治疗的时候要注意什么

3、因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

营养功效:

1、解除疲劳

蛇肉含人体必需的多种氨基酸,其中有增强脑细胞活力的谷氨酸,还有能够解除人体疲劳的氨酸等营养成分,是脑力劳动者的良好食物。

2、延年益寿

蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。

如果你喜欢吃蛇肉,可以试着做这道菜,说不定也很合你的胃口。

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