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红焖无骨鸡腿

时间:2019-07-14来源:川菜菜谱 -[收藏本文]

(4)辅料拉油,主料不拉油。一般是因为主料不宜拉油,而辅料经拉油之后浓香溢出,主料为了吸收辅料的香味而需要辅料拉油。如“神仙鱼翅”河南癫痫病如何治疗,需要白猪肉、鸡丝、笋片一起(火靠)炖,吸取其肥香,因此白猪肉与鸡丝一起拉油后再炒笋片。香菇经拉油之后,香味浓郁,所以“红焖鲍鱼”、“蚝哪里的癫痫病专科好油鲍角”需用的辅料香菇,都要先拉油。而鲍鱼为了保持其鲜甜原味,则不宜拉油。 贴秋膘的方法就是吃厚味的美食佳肴,首选吃肉。这和当时物质匮乏武汉治癫痫好的医院是哪,人们吃不饱饭、食肉较少有一定关系。所以,人们便趁秋收物质丰盛时多多吃肉。生活中,普通百姓家吃炖肉,讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉,以及益阳最好的癫痫医院肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。

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