原创文学网(htwxw.com)
当前位置: 首页 > 芦笋的做法 > 内容详情

松鼠鳜鱼的做法

时间:2019-08-09来源:川菜菜谱 -[收藏本文]

  色香味: 鱼色金黄,外脆内松,卤汁金红,甜中带酸,鲜香可口。

  主料: 鲜活整条净鳜鱼、河虾仁、熟笋、水发冬菇、青豌豆、番茄酱

  辅料:

  精盐、白糖、绍酒、猪肉汤、蒜末、葫芦岛最好的癫痫医院淀粉、香醋、热油

  制作:

  1)将鱼治净,齐胸鳍斜切下鱼头,在鱼头下巴处剖开,用刀轻轻拍平,再用刀沿脊骨两侧平片至尾部,鱼尾部不断,斩去脊骨剔去胸刺,在鱼肉面用刀先直剞后斜奇成菱形刀纹,深至鱼皮。把绍酒小儿良性癫痫治疗方法和精盐放入碗内调匀抹在鱼头及鱼肉上,再蘸上干淀粉;

  2)油锅上火烧至七成(约17℃),将鱼提起抖去汆粉,再将鱼肉翻卷翘起鱼尾成松鼠形,然后一手提着鱼尾,一手持筷夹住另一端,放入油锅,炸约20秒钟,使其成形,然后将鱼脱手放入油锅中河南郑州市惠济区军海医院收费贵吗?,同时投下鱼头,炸至淡黄色时捞起。待油温升至八成热(约200℃)时,投入鱼复炸至金黄色捞出,装入长腰盘中,装上鱼头,将鱼肉稍揿松酥;

  3)在重油炸的同时,另取炒锅上火放油,投入虾仁划油。原锅再上火放油,放入葱白投炸至葱黄起香时,顶叶癫痫病有哪些症状呢加入蒜末及配料丁煽炒,放入番茄酱、精盐、白糖、绍酒、猪肉汤烧沸,用水淀粉勾芡,烹入香醋,淋热油起锅浇在鱼身上,再撒上熟虾仁即成。