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寄锅的做法

时间:2019-08-09来源:川菜菜谱 -[收藏本文]

原料:
    昆布柴鱼高汤10杯,五花肉片100克,葱2支,鳕鱼肉4块,鲷鱼肉1块,鸡肉数块,花枝1支,蛤蜊100克,草虾数只荆门羊羔疯医院到哪家治疗好,白菜1/2棵,春菊1把,生香菇4朵,金针菇1把,油豆腐皮4片,胡萝卜、柳松菇适量,年糕4块,鱼板1块

寄锅的做法:
    1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后,盖上湿毛巾,用热水浇淋,再放入冰水中浸泡片刻。
    2、草虾剪除须足,剖开背部切西安哪个医院专治癫痫断筋。花枝去除内脏,切成片状,再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。
    3、蛤蜊吐沙、洗净。
    4、蔬菜切适当大小。
    5、将年糕塞入油豆腐皮中。
   重庆较好的癫痫病医院 6、高汤煮滚,陆续放入材料,熟后即可。

蘸酱:
    枫叶萝卜泥、橙汁酱
寄锅的典故:
    寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮,寄锅就是什锦火锅,肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有,丰富的材料会释放出甘美的甜味,令人吃癫痫病发作的症状有哪些得更加津津有味,因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作,以免汤底变得混浊,海鲜料要先烫过去腥,火锅中的食材烫熟即吃,避免煮过头,而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。