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做菜千万别乱放鸡精 一种食物代替鸡精美味更健康

时间:2019-08-10来源:川菜菜谱 -[收藏本文]

  做菜千万别乱放鸡精 一种食物代替鸡精美味更健康   由于味精对健康的危害备受病诟,所以这种调味料逐渐退出市场,被鸡精所替代。很多人都认为鸡精是鸡肉、鸡骨头提炼的精华,因此做菜时对鸡精情有独钟,其实这是一种误解,鸡精吃多了危害不亚于味新疆权威癫痫专科医院精。菜谱网要告诉大家,有一种食物可以代替鸡精,既调味增鲜又健康,一起来看看是什么吧。

  贵州治癫痫的医院哪家专业鸡精的危害不亚于味精

  味精的主要成分是谷氨酸钠,是以淀粉、糖蜜等为原料提取生产谷氨酸,再经微生物发酵后,提纯精制而成。按照国家标准规定,味精产品分三大类,即普通味精、加盐味精和增鲜味精。普通味精的谷氨酸钠含量达99%。加盐味精和揭阳最好的癫痫医院增鲜味精是在此基础上,再添加盐、增鲜剂。

  虽然大部分鸡精都号称“真正上等鸡肉制成”,但其主要成分就是味精、盐及核苷酸。此外,还含有适量的糖,鸡肉粉、鸡骨粉、鸡骨头类提取物或其他肉类提取物,香辛料、鸡味香精,以及糊精和淀粉等。鸡精中谷氨酸钠占40%,味精中谷氨酸钠榆林癫痫病医院哪家最好则超过80%。

  鸡精中添加了核苷酸这一助鲜、调味剂。它能与谷氨酸钠结合,使鸡精的鲜味更柔和,口感更丰满,香味更浓郁。可见,鸡精之所以鲜,仍然离不开味精的作用。