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芹菜炒牛肉的做法

时间:2019-08-10来源:川菜菜谱 -[收藏本文]

材料:芹菜、牛肉、老姜、大葱
 
 
做法:
1、牛肉洗净,切片(如何切牛肉:牛肉的纤维组织较粗,结缔癫痫病早期症状是什么?组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。切片最好拿刀背敲几下,炒出的牛肉更滑嫩),用料酒、淀粉、姜丝、少许色拉油和水腌制片刻(如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就癫痫病有哪些症状表现鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟);芹菜去叶洗净(最好连筋去掉,否则再嫩的芹菜也不觉得好吃啦),切成3厘米长的段,用开水焯烫,捞出用凉水过凉,控净水分;葱姜洗净分别切丝和碎备用。(如果将芹菜斜切成片,牛肉最好切成丝才相配)

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2、炒锅中加入适量油,待油温热放入腌制好的牛肉片划散,加少许老抽翻炒均匀盛出备用。

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