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与菠菜相克的食物

时间:2019-08-12来源:川菜菜谱 -[收藏本文]

含水量有草酸,草酸与质结合易形成草酸钙,它会影响人体对钙的吸收。因此,菠菜不能与含钙丰富多采的豆类,豆制品类及米,紫菜等到食物同时烧。 做菠菜时,先将菠菜用开水烫一下,可除去80%的草酸,然后再炒,拌或做汤就好。

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菠菜+维生素C丰富的食品搭配合吃,就会把维生素C破坏尽。

菠菜:不宜与同吃,因为豆腐中的钙易与菠菜里的草酸结合,形成不易消化吸收的草酸钙,常吃者会缺钙;不可与同吃。
一般说来,食物在上述三种形式中,转化和协同作用大多对健康有利;拮抗作用对健康大多有害。为了说明拮抗作用在沈阳哪家治癫痫最好"wp_keywordlink">中的意义,举例如下

(1)磷钙相克
目前人们经常采用的加汉堡包或三明治配膳就十分不恰当。因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,医学界称之为磷钙相克。

(2)草酸与钙相克
豆腐不宜与菠菜同吃,是因为菠菜中含有草酸较多,易与豆腐中的钙结合成不溶性钙,不能为人体吸收。又如含钙丰富的海带、发菜不宜与、厚皮菜等同吃,因后者含草酸较多,两者混合食用则使钙的吸收率大幅度下降。

(3)纤维素与锌相克郑州癫痫病的治疗医院那里>牡蚜等海生软体动物含锌非常丰富,不宜与蚕豆制品或黑面包同吃,因后者是高纤维食品,两者同吃能使锌的吸收减少65%~100%。

(4)纤维素、草酸与铁相克
动物肝类、蛋黄、大豆等均含有丰富的铁质,皆不能与含纤维素多的、萝h、甘薯同吃,也不宜与含草酸多的蔬菜如菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。此外,在人体必需的微量元素中,更有许多拮抗现象存在。这些癫痫持续状态是什么拮抗现象,往往通过含有互相拮抗元素的食物的吸收相互代谢,造成这些元素的积蓄或缺乏而表现出来,如锌与铝、锌与铁、锌与钙等。它们的含量在人体中都有一定的比值,比值变化,说明对应元素的过量和不足,有时在人体中造成一定的后果。总的来说,食物相克,是指食物之间(包括各种营养素、化学成分)存在着相互拮抗相互制约的关系,如果搭配不当,会引起中毒反应。这种反应大多呈慢性过程,往往在人体的消化吸收和代谢过程中,降低营养物质的生物利用率,从而导致营养缺乏,代谢失常,产生疾病。人们在安排膳食中应该趋利避劣,提倡合理配餐,避免食物相克,提高食物营养素在人体内的生物利用率,对维持身体的新陈代谢,有着极其重要的意义。