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考生吃点鸡蛋吃点蚕豆好进补 健康食谱大全

时间:2019-08-12来源:川菜菜谱 -[收藏本文]

主题:肉末蒸蛋羹

食材:2个,馅少许,食、、生抽、黄酒、胡椒粉、白砂糖适量

做法:

1、鸡蛋打入碗中后加入少量盐,将鸡蛋充分打散后加入少量30度左右的温水,水与蛋的比例约为2:1,肉末加少量淀粉、黄酒、胡椒粉、生抽拌匀后腌制少许;

2、用滤网或者纱布将蛋液过滤一下后,倒入碗中,如果有不锈钢碗则更好;蒸锅中的水开以后,将蛋液放入蒸屉中大火蒸10分钟左右;

3、蒸蛋过程中另起锅,国内下油将肉末炒熟,10分钟后打开蒸笼盖子,用筷子轻轻触碰蛋液表面以看其是否凝固,若已成型,将肉末均匀撒在表面上后再蒸约2分钟后出锅,撒上香葱即可食用。

肉末蒸蛋羹

一、鸡蛋是人类最好的营养来源之一,是健脑食材

鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%.每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。

中医癫痫病病医院t">但很多人往往不顾“食材应当在种类上尽可能地丰富,在数量上要进行控制”的原则,一到特殊时期就疯狂地吃鸡蛋,比如孕产妇一天吃3-5个鸡蛋这样的新闻也是屡见不鲜。鸡蛋虽然好,吃多了以后对身体也会有害,考前的考生每天最多以吃2个鸡蛋为宜,这样有利消化吸收,也能满足机体的需求,其他的营养素应当从尽可能多的食材中获取。

二、鸡蛋怎么蒸才能鲜嫩可口?

鸡蛋羹做法简单、营养丰富;但有时蒸老了变成“蜂窝状”,口感就差了。想要蛋羹细腻爽滑,除了水蛋比例2︰1,用文火蒸,选择厨具也很重关键。

最佳选择是导热性好的不锈钢碗,这样不仅省火还更方便掌握火候,避免时间过长。如果家中没有不锈钢碗,薄点的瓷碗也可以。水开后放入盛有蛋液的碗,蒸10分钟左右即可。蒸蛋羹时,最好给碗加个盖,可以使蛋液自上而下受热均匀,可避免表面已呈蜂窝状,而底层还没熟的情况。

主题:葱油蚕豆

食材:蚕豆350克,小葱一把,食盐、食用油、白砂糖、水适量

做法:

1、将蚕豆和小葱洗净,蚕豆沥干水备用,小葱切成葱段后沥干水分备用;

2、锅中下入适量食用油,将葱段倒入油中不断翻炒,葱段慢慢变黄后转小火继续翻炒,直至将葱段完全熬制成黄色,葱油即熬好,将葱段捞出去掉;

3、将蚕豆倒入熬好的葱油中不断翻炒,炒至蚕豆基本爆开后,加入少量水,并增加适量食盐和少量陕西中际医院脑科医院白砂糖煮10分钟直至蚕豆彻底入味;

4、大火收汁后出锅前撒少许葱花炒匀后即可盛出食用。

水煮蚕豆

一、蚕豆调和五脏六腑,脑力劳动者可多吃

蚕豆,又称胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆等,中医认为,其味甘,微辛,性平,无毒,主利胃肠排泄,调和五脏六腑。对于常饮酒的人来说,可用蚕豆苗熬汁,有良好的解酒效果。

营养学认为,蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用,因此如果你是正在应付考试或是脑力工作者,不妨适当进食蚕豆,以达到健脑效果。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用,现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

二、蚕豆容易致过敏,蚕豆病患者应忌蚕豆

蚕豆是一种营养价值很高的蔬菜,但因蚕豆尤其是鲜蚕豆含有过敏因子,所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象,他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大聊城青少年羊羔疯治疗量红细胞被破坏,皮肤、眼球发黄,俗称“蚕豆黄”.这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症,是因为体内缺乏一种叫做6-磷酸糖脱氢酶的酶所致。如果因吃蚕豆发生过过敏的人群,一定不要再吃蚕豆或其制品,有家族史者也不能吃蚕豆。

另外,蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。由于带皮蚕豆膳食纤维含量高,不宜多吃,以免加重对肠胃的负担。

主题:葱油蚕豆

食材:蚕豆350克,小葱一把,食盐、食用油、白砂糖、水适量

做法:

1、将蚕豆和小葱洗净,蚕豆沥干水备用,小葱切成葱段后沥干水分备用;

2、锅中下入适量食用油,将葱段倒入油中不断翻炒,葱段慢慢变黄后转小火继续翻炒,直至将葱段完全熬制成黄色,葱油即熬好,将葱段捞出去掉;

3、将蚕豆倒入熬好的葱油中不断翻炒,炒至蚕豆基本爆开后,加入少量水,并增加适量食盐和少量白砂糖煮10分钟直至蚕豆彻底入味;

4、大火收汁后出锅前撒少许葱花炒匀后即可盛出食用。

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水煮蚕豆

一、蚕豆调和五脏六腑,脑力劳动者可多吃

蚕豆,又称胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆等,中医认为,其味甘,微辛,性平,无毒,主利胃肠排泄,调和五脏六腑。对于常饮酒的人来说,可用蚕豆苗熬汁,有良好的解酒效果。

营养学认为,蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用,因此如果你是正在应付考试或是脑力工作者,不妨适当进食蚕豆,以达到健脑效果。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用,现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

二、蚕豆容易致过敏,蚕豆病患者应忌蚕豆

蚕豆是一种营养价值很高的蔬菜,但因蚕豆尤其是鲜蚕豆含有过敏因子,所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象,他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏,皮肤、眼球发黄,俗称“蚕豆黄”.这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症,是因为体内缺乏一种叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶的酶所致。如果因吃蚕豆发生过过敏的人群,一定不要再吃蚕豆或其制品,有家族史者也不能吃蚕豆。

另外,蚕豆在烹饪时一定要煮熟煮透方能食用。由于带皮蚕豆膳食纤维含量高,不宜多吃,以免加重对肠胃的负担。