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猪肉臊子面_猪肉臊子面的做法大全

时间:2019-10-05来源:川菜菜谱 -[收藏本文]

北方有句俗语,上车饺子下车面,你们那有这规矩没?说的是出门前吃顿饺子保平安,回来后顺顺利利的再补碗面条庆祝下。嘿嘿,老祖宗留下的规矩就是多,小的时候不注意也嫌麻烦,这年龄大了觉得其实这些规矩也增添了生活情趣。我在武汉讲课好些天了,这的美食特多,吃的很过瘾,不过大都油、辣、咸。要回去了,已经开始想吃个啥换换口味了。臊子面是西北地区的特色面食。臊子就是吃面条的时候在面条上浇的卤,陕西人一般都说臊子,而不说卤。臊子面受欢迎不仅因为面条劲道,亮点应该是在面卤上。臊濮阳市著名的癫痫病专科医院子配料丰富,味道鲜香。冬天吃上一碗热气腾腾的,有谁能不爱?

 

特色面食猪肉臊子面

 

材料:

臊子卤料:干木耳5克   胡萝卜50克  青蒜20克  豆腐150克  五花肉200克  大料1个  料酒15ml  生抽10ml  老抽5ml癫痫怎样治了  老陈醋20ml  辣椒粉1克  盐3克  糖3克  胡椒粉少许  辣椒油5ml

其他:手擀面300克  

 

做法:

1.将五花肉切小块,干木耳泡发,萝卜切小丁,青蒜切末,姜切末备用。

2.豆腐切成小方块用油煎至金黄备用。

3.炒锅烧热放湖北治癫痫哪里的医院好入少许油,放入肉丁转小火煸炒其间加入姜末和大料炒出香味。

4.煸炒至肉粒发干后烹入料酒,出香味后倒入生抽、老抽、醋、盐、辣椒面、糖,翻炒均匀再加入100ml清水小火炖煮15分钟左右。

5.锅中汤汁收干再加入胡萝卜、木耳和豆腐,翻炒一分钟,再倒入热350ml。

6.加入盐调味,再煮10分钟,最后撒胡椒粉和青蒜关火。

7.锅中加入多量的水,水沸后加入面条煮5分钟左右,中间加入两次凉水,防癫痫医院哪里较好止於锅。

8.捞出煮好的面条,舀一勺臊子卤,浇点辣椒油即可食用。

 

cook’s tip:

***臊子卤材料多变,猪肉也可以换成羊肉。添加的菜也可以根据喜好换成芹菜、豇豆或腌制的酸菜等。

***臊子卤咸鲜酸辣,醋和辣椒油的用量可以适量调整。


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