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老坛酸菜牛肉面_老坛酸菜牛肉面的做法

时间:2019-10-05来源:川菜菜谱 -[收藏本文]

【私房老坛酸菜牛肉面】

原料:

牛肋条700克、老坛泡酸菜约400克、切面500克、上海青4-5棵、小米椒7-8支、泡野山椒约100克

煮料:

葱段适量、姜片适量、香叶3-4片、大料3颗、花椒约20粒、桂皮1小块、山楂干4-5个

调料:特色面食

葱姜末各烟台癫痫专科医院在哪里1大勺、蒜片1大勺、料酒1小勺、泡野山椒的水5-6大勺、白糖2小勺、生抽酱油1.5大勺、老抽酱油1/2小勺、盐适量、鸡精适量、香葱末适量

做法:
1.备好原料,牛肉洗净、青菜洗净抛成两半,酸菜洗净,用清水稍微泡一会,去掉一些里边的盐分。

2.锅中坐水烧开,倒入1大勺料酒,放入牛肉汆烫一下,去除肉里边的血水和杂质,捞出,再用开水冲一下,去掉肉表面的浮沫,把水倒掉。

3.从新烧一锅水,放入葱段、姜片、香癫痫病反复发作该怎么治?叶、大料、花椒、桂皮大火烧开。

4.水开后放入牛肉。

5.再放入山楂干。

6.盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约1.5小时。

7.牛肉煮好后捞出。

8.切成约2厘米大小的块备用。

9.酸菜切小块、小米椒切斜片、野山椒切成2段。

10.炒锅烧热倒入5大勺植物油,油温5成热后放入葱姜末、蒜片、小米椒片、野山椒段爆香因为车祸导致的癫痫病能得到治疗吗?

11.再放入酸菜炒约半分钟。

12.烹入少许料酒,再放入泡野山椒的水,加抽酱油和白糖炒匀。

13.倒入牛肉汤。

14.放入牛肉块。

15.加适量盐。

16.大火烧开转成小火炖约20分钟。

17.酸菜牛肉汤炖好后放入青菜略煮,加盐和鸡精调味。

18.把面条煮熟放入碗中,然后浇上酸菜牛肉邢台羊癫疯医院都有哪些汤,再撒点香葱末即可。

提示:

炖牛肉加点山楂干不仅能提味,还可以使牛肉更易软烂。

泡野山椒的水特别能给这道菜加分,不要忽略。

个人觉得牛肉最好选择一块肥瘦相间的,再配一块瘦的,牛肉汤有点油水,做好的面更香。

辣椒根据个人喜好适当增减。

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