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徐州鸡蛋烧凉粉的做法_徐州最火辣过瘾的凉粉吃法(组图)

时间:2019-10-05来源:川菜菜谱 -[收藏本文]

【绿豆凉粉】

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原料:绿豆淀粉100克,清水600克,盐1克

做法:

    1.将绿豆淀粉称量100克放入小锅内

   2.倒入清水600克,搅拌均匀

  癫痫能治疗好吗 3.然后移至火上,用最小火慢慢加热,并要不停的搅拌,以免糊底

    4.煮至淀粉水变成晶莹的半透明色且是浓稠糊状,并不时的从锅底冒出大气泡时,即可关火

    5.然后趁热加入1克盐,拌匀后快速的倒入事先准备好的容器中

    6.稍凉即可成型,拿出后可随意切块、条等的。
【鸡蛋烧凉粉】

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 1.绿豆凉粉650克,鸡蛋2个,自制芝麻辣椒酱一大勺

   配料:葱、姜少许,八角1颗,花椒、生抽、白糖、米醋、盐各适量

 2.将凉粉切成小一些的方块

 3.葱、姜切末待用

  4.将2个鸡蛋磕入碗中,再加入一勺清水后打散,这样炒熟的鸡蛋会散一些而且也柔软

羊癫疯病治疗费用   5.锅内放少许油,热后倒入鸡蛋液,翻炒至蛋液凝固即可关火

  6.将鸡蛋盛出备用

7.锅内再次的放少许油,热后放花椒、八角,小火炒香后捞出

  8.放入葱、姜末炒香

  9.然后加入一碗开水、一勺辣椒酱、生抽、白糖、米醋、盐各适量
10.大火煮开后,放入绿豆凉粉、鸡蛋,拌匀

  11.兰州去哪治癫痫专业,正规医院在这里trong>然后盖上锅盖大火焖烧2-3分钟即可
絮叨:

 1.煮好后无需冷藏,淀粉糊稍稍冷却即成凉粉,因为绿豆淀粉是淀粉中粘性最足、胶冻性能最好的,

   所以比较容易成型,基本上没凉透就可以成型取出切块了。

 2.煮淀粉水时要一直用小火并不停的搅拌,以免糊底和淀粉受热不均匀而结块。

 3.淀粉糊煮好关火后,要趁热加入少许的盐,这样甭管是凉拌还是炒烧,凉粉吃起来口感会比较好。

 4.最后的烧制凉粉时,时间千万不要过长,2-3分钟即可,以免凉粉因高温再次的化成糊。

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