原创文学网(htwxw.com)
当前位置: 首页 > 紫菜汤的家常做法 > 内容详情

豆角焖面做法步骤详解_豆角焖面家常做法大全_豆角焖面怎样做好吃

时间:2019-10-21来源:川菜菜谱 -[收藏本文]

    这一口焖面其实是想了很久,照着邻家姥姥的做法,稍微改良了一下,先蒸后焖,这样就不用担心会有夹生,蒸好后用橄榄油拌一下,也不用担心面条都粘在一起成疙瘩面了。 喜欢有些汤汁拌着吃的,就在锅底多留些汤汁,盛出来浇点,味道好赞。

    焖面用料工具

    主料:面粉(200g)精水(100ml)辅料带皮(120g) 豆角(170g) 生抽(2大勺)老抽(1小勺) 小葱(2颗) 生姜(3片)细盐(2g)面粉(防粘用)(若小儿癫痫病的药物治疗干)
    厨具: 蒸锅、炒锅分类面条主食咸鲜蒸一小时普通难度

    豆角焖面的做法:

    1.准备工作:称量好面粉,五花肉切片,用一点点生抽和盐(用量不在菜谱内)腌10分钟,宽豆角切成细条,姜切片,葱切段。

    2.面粉中加入清水和成比较硬的面团,盆中无干粉即可。

    3. 醒面30分钟武汉治疗癫痫效果好的医院后,将面揉成光滑的面团,用擀面杖擀成大面片,放入压面机最宽档压成薄些的面片。

    4.将面片自左向右1/3向内折,再自右向左盖上。

    5.再将面片对折,用擀面杖压薄些。

    6.用压面机7档(最宽档)压出面片后,再用5档压出薄些的面片。中途要不断地在面片上洒上干粉。

    7.用压面机3档,压出薄面片。

   &nbs癫痫病患者的病因主要有哪些p;8.将压好的面片,送入压面机细齿口,压出细面条。

    9.面条上蒸锅蒸10分钟,中间翻动一次,蒸好的面条,淋上橄榄油,拌匀。

    10.炒锅热油,下姜片葱段爆香,倒入五花肉片编炒出油,加入豆角翻炒,淋上生抽老抽。

    11.加清水,没过豆角,大火煮开后,小火煮约10分钟,洒入细盐调味,盛出一半汤汁。

    12.将蒸好的面条盖在菜上,小火焖煮约8分钟,间隔2-3分钟如何治疗癫痫病可根治,浇一次汤汁在面条上,最后将面与菜拌匀即可出锅。

    13.面面面,一盘子面条,吃着带劲。

    小窍门:

    做面条的面团尽量要硬一些,刚开始和面时只要盆中没有干粉即可。等醒面半小时之后,再去揉它就会比较顺畅。我用的压面机是1-7档,由小到大,所以7档是最宽的档。压面条时,要不断地用干粉防粘,直到压出的面片不会粘连,就可以不用了。蒸好的面条,用橄榄油拌一下,不容易粘在一起。焖面用细面条比较好,很容易入味。