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豆汁的介绍-美厨邦

时间:2019-12-02来源:川菜菜谱 -[收藏本文]

 

美厨邦配图

  豆汁的食物介绍

  豆汁是北京以及承德地区久负盛名的传统风味小吃。豆汁具有色泽灰绿,汁液浓醇,味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有独特风味的冬、春季流行小吃。癫痫中西医结合治疗效果好吗尤其是老北京人对豆汁有特殊的偏爱。过去卖豆汁的分售生和售熟两种。售生者多以手推木桶车,同麻豆腐一起卖;售熟者多以肩挑一头是豆汁锅,另一头摆着焦圈、麻花、 豆汁、辣咸菜。《燕都小食品杂咏》中说:“糟粕居然可作粥,老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐,适口酸盐各一瓯。”并说:“得味在酸咸之外,食者自知,可谓精妙绝伦。”喝豆汁必须配切得极细的酱菜,一般夏天用苤蓝,讲究的要用老咸水芥切成细丝,拌上辣椒油,还要配日常生活中要怎么护理癫痫患者才好套吃炸得焦黄酥透的焦圈,风味独到。豆汁是用制造绿豆淀粉或粉丝的下脚料做成的北京的风味小吃。生豆汁儿是水发绿豆加水经研磨,并除去大部分淀粉(用于生产粉丝凉粉等)之后的液体经发酵生产的。豆汁一般味酸,略苦,有轻微的酸臭味。

  豆汁的保存秘诀

  豆汁置于干净玻璃容器中,放入冰箱冷藏,尽快食用。

  新乡治癫痫病的正规医院ong>豆汁的选购技巧

  豆汁无沉淀,无杂质,酸味纯正,色鲜者为佳品。

  豆汁的食用方法

  喝豆汁时配酱菜是老北京的习惯,夏天酱菜一般选用苤蓝,切成细丝,拌上调味品,淋上辣椒油,风味独到。豆汁还可以搭配炸得焦黄酥透的焦圈一起吃更有北方特色。

  武汉癫痫病比较好的医院豆汁的烹调方法

  锅内放入少许凉水,用旺火烧沸后倒入生豆汁,待豆汁逐涨并将一出锅外时,立即改用微火保温(此时不能用旺火,否则会逐成麻豆腐),随吃随盛,并佐以辣咸菜同食。

  豆汁的搭配宜忌

  宜: 豆汁搭配焦圈、麻花、辣咸菜食用。