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北京糊饼的做法-美厨邦

时间:2019-12-02来源:川菜菜谱 -[收藏本文]

  食材 :玉米面 400克 黄豆面75克 水适量 韭菜750克 虾皮80克 鸡蛋3个

  调料 :油25ml 绵白糖 白胡椒 料酒 盐适量

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  做法

  1、玉米面和黄豆面混合均匀,分次加入适量水。活成软硬适中的面团。加盖饧15分钟。

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  2、锅内放少许油,将虾皮炒成金黄色,凉凉备用,

  3、鸡蛋加入料酒、糖、白胡椒粉、适量盐搅拌均匀,入油锅炒熟并搅散,凉凉备用。

  4、韭菜洗净,用厨房纸巾擦干水分,切成小颗粒。

  5、将放凉的鸡蛋、虾皮放入韭菜中,加入适量油和少武汉癫痫病专业医院许盐(待锅烧热,准备工作做好后,再加盐拌匀)

  6、平底锅加热,放入做蛋糕的模具。(那个模具就是起一个塑形的作用。这样上镜比较好看。没有可以不用)

  7、放入玉米面团,用平头铲将面团摊平,尽量薄一些。

  8、放入拌好的馅料。

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  9、沿着模具边,把馅料填满。

  10、取出模具,开盖烙1分钟。然后加入适量的油,端起锅摇晃,让饼底均匀的沾上油,继续烙2分钟。

  11、加盖烙3分钟。

  12、开盖,看到饼的周边已经翘起,并成金黄色即可出锅。