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核桃牛奶土司的6步制作方法[图解]-美厨邦

时间:2019-12-02来源:川菜菜谱 -[收藏本文]

   短时(一次发酵)软面包之:核桃牛奶土司

核桃,牛奶土司

  面包达人们总喜欢二次发酵,据说这样保持口感好的时间更长。而我做的东东至多在2天内一定能消灭掉,即使第三天吃口感也没有差到难以下咽。为什么不做省事点的呢,时间缩短一半不更好吗?我就是懒,呵呵。我的方子又是低盐低糖了,淡淡的甜淡淡的咸更突出了牛奶的香味。喜欢土司方方正正的可爱又可赋予多种变换。这款当早餐三文治夹上奶酪、蔬菜和肉蛋就是能量早餐了。

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  主料:

  高粉280g 黄油25g 砂糖30g 盐1g 蛋1只 酵母5g 牛奶或水95g

  辅料:

  改良剂(可选)2g 熟核桃仁适量

  做法步骤:

  1. 水、砂糖、蛋手工拌匀,加入粉、酵母、改良剂、盐揉成光滑的面团。

  2. 取一小块面团,轻轻可以拉长此时加入切成小块的黄油。揉到完全扩展阶段。<黄冈治疗癫痫病去哪好,看这里/p>

  3. 高人们手揉,有条件的厨师机揉,而我台式打蛋器揉。揉三分钟让机器休息三分钟,大概2-3次完成。或夏天面包机也能出膜。

  4. 面团分成3等分,用手掌在台面上错搓圆后盖保鲜膜醒10分钟。取一个面团用擀面杖擀平,均匀的放入核桃碎后从上向下松松的卷起。三个都同样的操作,放入土司盒中。

  5. 醒5分钟用手压平后入烤箱醒发40-50分钟,发到离模具还有1CM出处。预热烤箱家用烤箱温度上/下火:180/160度,盖上盖子,烤40-45分钟。拿出看一下表面上金黄色即可立即脱模。

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  6. 一次做两个,好东西分享给朋友更开心。若吃咸的糖减到15克。

  小贴士:

  1:只有面包达到完全阶段才好吃,我是力气小的手揉到酸也不行,先成面团后再放入台式打蛋器揉轻松出模。打三分钟休息三分钟,2次即可达到完全阶段。也可把料直接放到打蛋器盆中但那样容易飞溅和伤机器。i所以用打蛋器的同学们最好先成面团后再放进。

  2:醒发一般用家用小烤箱的醒发功能,醒发时里面要放一盆上开水。并中途用喷壶随便喷2次水,以保持湿度。

<武汉治癫痫效果好的医院p>  3:土司烤好后要立刻脱模,否则会回缩。

  4:改良剂一般是不加的,第二天我觉得口感没有很大的变化。

  5:掌握了技巧你也能成为面包达人,可以做汉堡包、梭子面包等各种形状的面包了。

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