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8寸原味戚风蛋糕的12步做法--最基础教程[图解]-美厨邦

时间:2019-12-02来源:川菜菜谱 -[收藏本文]

   原味戚风蛋糕-8寸-最基础教程

 

原味戚风蛋糕,戚风蛋糕

  戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前 最受欢迎的蛋糕之一。 虽然戚风蛋糕非常松软,但它却带有弹性,且无软烂的感觉,吃时淋各种酱汁很可口。另外,戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。

 间歇期癫痫能自愈吗 主料:

  蛋黄4个、蛋白4个、柠檬汁4滴、细砂糖60g、低粉90g、糖粉20g、色拉油50g、橙汁60g

  原味戚风蛋糕-8寸-最基础教程的做法步骤:

  1. 分别将蛋黄蛋白装入不同的容器,装之前保持容器无油无水。

  2. 将色拉油及橙汁搅打至油水融合。

  3. 加抽搐是什么原因入蛋黄和糖粉继续搅打。

  4. 筛入低粉,用手动打蛋器搅拌至无颗粒状。

  5. 均匀搅拌后如图。

  6. 将蛋白搅打至气泡,加入细砂糖。

  7. 打发蛋白至硬性发泡。

  8. 取1/3的蛋白霜放入蛋黄面糊中搅拌均匀后,再将全部的蛋黄面糊加入到蛋白霜中搅拌。

  9. 使用切拌和翻拌的方式使面糊完全融合。

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  10. 将面糊倒入8寸模具中,从上往下轻摔振去气泡。

  11. 以上下火170度烤40-50分钟,烤好的蛋糕取出后 倒扣在烤网架上,烤网底部需有空隙,让水气蒸发。判断是否烤好可以详见小贴士3.

  12. 待蛋糕彻底冷却后,方可脱模。摆盘食用。

  小贴士:

  1.蛋白必须盛放在无油无水的容器内,和蛋黄分离时不能湖北治疗癫痫好医院沾到一丝蛋黄。

  2.打发蛋白u要用中速打发,这样不容易把蛋白打发过度。

  3.观察戚风蛋糕的全过程会发现,蛋糕一开始会涨出模具,然后开始慢慢下降,最终会和模具相平,此时再烤5-10分钟即可。

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