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广州文昌鸡的做法-美厨邦

时间:2019-12-02来源:川菜菜谱 -[收藏本文]

   主料:鸡肉1250克

   辅料:淀粉8g,鸡肝250g,火腿6g,菜心300g,黄酒1g,盐5g,味河南哪治癫痫病靠谱精1g,猪油75g,芝麻油1g

  广州文昌鸡的做法

  步骤1. 将文昌鸡宰净,放入微沸的二汤锅内用小火浸约15分钟至刚熟,取出晾凉后,为什么癫痫一发作就倒下几分钟就好起肉去骨,斜切成长日字形共24片;

  步骤2. 在浸鸡的同时,将鸡肝洗净放入碗中用沸水浸没,加入精盐,浸至刚熟,取出切成24片,盛在碗中;

  步骤3. 将火腿切成与鸡肉癫娴病人可以吃海带吗一样大小的薄片共24片;

  步骤4. 将鸡肉片、火腿片、鸡肝片间隔开在上形碟上砌成鱼鳞形,连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形;

  步骤5. 摆砌成鸡原形后入蒸锅用小火蒸热后取黑龙江治疗癫痫病医院出,滗去水;

  步骤6. 用中火烧热炒锅,下油,烹黄酒5克,加上汤、味精、用湿淀粉调稀勾芡;

  步骤7. 最后加入麻油和推匀,淋在鸡肉上便成。