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广式月饼怎么做?广式月饼的19步做法[图解]-

时间:2019-12-03来源:川菜菜谱 -[收藏本文]

   【番茄自制美食】广式月饼——伯虎也吃自制月饼!

广式月饼

  晒晒老公看到月饼的对子吧——“中秋佳节赏花赏月赏秋香,自制月饼好料好意好健康” 自从开始烘焙,老公仿佛也变得更诗意了,没事就出口成章,搞得我心情好,自然也愿意多做一些好吃的给他们父女两。

  主料:

  低筋面粉60克、奶粉5克、转化糖浆40癲痫能治好么

  辅料:

  枧水0.6克、色拉油15克

  

  1. 将转化糖浆加枧水搅匀

  2. 加入色拉油搅拌(需要选用无特殊气味的植物油,如玉米油,葵花籽油等)。

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  3. 筛入面粉和奶粉

  4. 先用刮刀切拌到湿润

  5. 再用手团成团。包上保鲜膜醒30分钟。

  6. 将豆沙馅儿分为30克一个,揉圆。

  7. 醒好的饼皮分成20克一个,揉圆备用(一般月饼皮和馅的比例是2:8,自己吃喜欢皮厚一些的可以按3:7或者4:6都可以)。

  8. 取一份皮,压扁包入馅料。

  9. 一边转一边向上推饼皮,使它厚薄均匀的覆盖在馅料上,直到收口收紧成圆球状睡眠性癫痫吃什么药能控制发病

  10. 模具里沾手粉

  11. 转一圈再磕出多余的粉,此时手粉应该在模具内部均匀的覆盖一层。

  12. 将月饼胚放进模具

  13. 案板上撒一些面粉,模具用力一压,再将月饼推出,完成一个。

  14. 下面是蛋黄豆沙馅月饼制作:月饼胚40克,豆沙45克,咸蛋黄1个(可先将咸蛋黄在烤箱内烤至出油即可)

  15. 以下方法和之前的一样,只是先用豆沙包住蛋黄,在用月饼胚包住豆沙,请看下图武汉癫痫医院怎么样

  16. 下面是蛋黄豆沙馅月饼制作:月饼胚40克,豆沙45克,咸蛋黄1个(可先将咸蛋黄在烤箱内烤至出油即可)

  17. 模具的使用和之前也是一样的,也是先给里面放点面扑,把月饼胚放进去,用手扭转模具以调节深度。

  18. 用手压平,反转在硅胶垫上,用手压杠杆,把月饼挤出来

  19. 烤箱预热200℃,上下火烘烤10分钟左右,至边缘微微发黄后拿出来,在月饼表面刷两遍蛋黄液,再续烤10分钟,至表面金黄色即可。