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马头鱼的做法[做法大全]-

时间:2019-12-03来源:川菜菜谱 -[收藏本文]

  清蒸鲜鱼

  原料:

  马头鱼1尾(600克左右),香菇3朵,火腿片2片,姜片3~4片,葱半支,酒1大匙,酱油2大匙,香油少许。

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  做法:

  1、鱼去鳞和内脏,来面切刀纹。

  2、香菇泡软切细丝,火腿片切丝。

  3、除了塞入鱼腹的一片姜之外,其余切丝,葱切二段。

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  4、马头鱼放在盘中,头、尾部分各铺上葱段,添加香菇丝、火腿丝、姜丝及酒。

  5、把4放入冒气的蒸笼中,以强火蒸15~18分钟,蒸至完全热透,除去葱、姜。淋上酱油和香油。

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  烤马头鱼

  烤马头鱼是将11-3月间捕捞的鱼开膛除肠、摊平,后放在有冷风的荫处晾成半干后,涂上麻油烤着吃。烤马头鱼味淡而回味无穷,吃过一次就会还想吃,是难小儿癲痫如何确诊得的高级美味。

  马头鱼的鱼骨、鱼皮及鱼眼营养丰富,蛋白质含量高,体质虚弱症或病后康复期的患者也多熬粥食用。马头鱼海带汤也是珍品,不仅没有腥味味道爽劲而清淡,是解酒汤的好选择。