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低糖吐司怎么做,低糖全麦吐司图解的做法[图解]-

时间:2019-12-03来源:川菜菜谱 -[收藏本文]

 

低糖,全麦吐司

  主料:

  粉类高粉180克

  全麦粉90克糖18克

  盐3克酵母4克

  辅料:

  液体橄榄油18克

  牛奶126克鸡蛋40克

  这是西安癫痫病医院在哪一个特别适合做主食的吐司,糖量少于粉量的10%,吃起来基本吃不出甜味了,所以做三明治也是一等一的合适,不抢味,又健康。

  配方是一个450G标准吐司盒的量,面团重量大概在470G左右,量略局促,所以只能做带盖的了,我做了两倍的量。ACC说,其实我是偷懒,面包机的最大和面量是900G,我想一次做两条吐司,所以吐司的粉量有所控制,但还是超出了最大量,算是“冒险”,大家请勿随便模仿,当然厨师机那又另当别论了。

  另有一说,以前自己不做面包的时候,也经常买全麦面包吃,但现在想来,真是傻到家了,那所谓的全麦痫癫治疗好的医院面包不过是染色面包,没有麸皮,颜色是好看的棕色,还特别均匀细腻,终究没有自己做的放心呀。

       

  低糖全麦吐司的做法步骤

  1. 用料:高粉180克,全麦粉90克,橄榄油18克,牛奶126克,鸡蛋40克,糖18克,盐3克,酵母4克

  2. 把液体材料,称量好后投入面包机中。www.meichubang.com

  3. 再把粉类也同样放入面包机,需要注意陕西治癫痫的医院的是,盐不可直接接触酵母,所以一定要分开放。

  4. 搅拌至能拉出较透的膜即可,面包机大概40分钟左右,但不同品牌和型号又有所区别,但切不可过度搅拌,以免搅拌过头。

  5. 发酵至原来的2~3倍大,这个过程不可以时间为定论,需以状态来判断,用手戳一个洞,不反弹也不下陷是最合适的。

  6. 均分成三个小面团(我做的是两倍的量),稍揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

  7. 将小面团擀成长舌状,一边略薄。

  8. 由厚的那边卷起。

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  9. 放入吐司模中,两边都先靠边,再放中间的,之后于温度35度,并有一定湿度的空间中进行最后发酵。发酵的环境各人不同,此处略过不表。

  10. 发到模具的八九分满左右,八分满烤出来边角是圆的,九分满就是直角的。

  11. 盖上盖子,烤箱预热好后放入烤箱,中下层,180度,35~40分钟。

 

  12. 烤好后,吐司脱模凉到手温,装袋保存,完全冷却后再切片。