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冷冻扇贝提鲜法-扇贝蒸蛋

时间:2019-12-31来源:川菜菜谱 -[收藏本文]

原料:

冷冻带壳扇贝4只、鸡蛋两只、西兰花适量。

辅料:

沈阳哪家医院治癫痫好柠檬汁适量、料酒1/2茶匙、姜丝少许、盐少许、香油1/2茶匙、味极鲜酱油适量。

做法:

1、冷冻带壳扇贝取出,化冻后撬开壳,去掉裙边内脏都不要(新鲜的裙边可以吃,冻久了腥儿童轻度癫痫怎么治味儿大),只取扇贝肉清洗干净。

2、在扇贝肉上切花刀,不切断,放入碗里。

3、挤上适量柠檬汁,淋入料酒,我还加了一点点盐,轻轻抓匀,放上姜丝,覆盖腌制20分钟,暂时不用可以放冰箱冷藏腌制。

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4、蒸碗里倒入香油,用纸巾抹匀碗内壁,将扇贝肉摆放在碗底。

5、鸡蛋打散后,加入约2/3的凉开水,再加少许盐,打匀,将蛋液通过滤网倒入蒸碗内,滤出的蛋泡不要。

6、最后在碗里加入一些剪碎的西兰花头。西安癫痫病医院那家好

7、蒸锅大火烧开转小火,放入蒸碗,在上面扣一个碟子,蒸10-12分钟至表面中心处浮动不明显,关火出锅。

8、淋上少许味极鲜酱油。