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最新情报之鸡翅的六种作法

时间:2020-05-21来源:川菜菜谱 -[收藏本文]

2009-09-23 09:19:06 来源 : wayu 编辑 :

  红烧鸡翅的做法一:   侯军做法: >   主料:鸡翅   辅料:香菇、冬笋、葱、姜   调料:盐、鸡精、酱油、胡椒粉、料酒、白糖、米酒、水淀粉   烹制方法:   1、将鸡翅中加入葱、姜、料酒、酱油腌制片刻待用;   2、坐锅点火倒入油,放入

红烧鸡翅的做法一:

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侯军做法: >

主料:鸡翅

辅料:香菇、冬笋、葱、姜

调料:盐、鸡精、酱油、胡椒粉、料酒、白糖、米酒、水淀粉

烹制方法:

1、将鸡翅中加入葱、姜、料酒、酱油腌制片刻待用;

2、坐锅点火倒入油,放入鸡翅煎成金黄色后取出,原锅下葱、姜、香菇、冬笋煸炒,加入米酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉调味,倒入适量开水,放入鸡翅大火烧7-8分钟,将鸡翅取出放入盘中,锅中的汤汁勾少许芡淋在鸡翅上即可。

红烧鸡翅的做法二:

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做法:

主料:鸡翅

辅料:胡萝卜、青红椒、葱、姜

调料:盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、胡椒粉

烹制方法:

1、将鸡翅放入开水中焯一下取出,坐锅点火倒入油,放入鸡翅,煎至微黄加入酱油、盐、料酒、葱、姜翻炒,倒入适量开水,加盖焖30分钟,开盖后放入胡萝卜、青红椒,加入鸡精、胡椒粉翻炒均匀即可。

红烧鸡翅的做法三:


原料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开)。鸡翅用水焯一下。

调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。

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做法:
1、把所有调味料(除葱以外)掰碎,放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。

2、油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……

3、放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。

4、放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)

5、用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。大功告成。

红烧鸡翅的做法四:


1、冲净鸡翅,热锅,下油,放蒜爆香,把鸡翅放入翻妙,直到表面有些焦黄,放入凉水,大火烧开。

2、烧开之后,放入盐、酱油,一勺料酒,开中火烧。

小贴士:料酒可用白酒代替,另外,加了料酒不宜加五香粉八角之类的佐料。

3、因为今天眼晴酸痛,所以,加了些狗杞,清肝明目。大家可以根据口味,加苹果或百合,苹果的清香又有营养,完全响应医生“一日一苹果,疾病远离我”的口号,百合味道鲜美,淡淡的香味,带着些甜,非常不错。

4、15分钟之后,鸡翅煮熟,开大火把汁烧干,上盘,大功告成。

红烧鸡翅的做法五:

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●主料:鸡翅中●配料:香菜段、油、葱、姜、花椒、大料、盐、尖辣椒、白糖、料酒、味精、醋

1.将洗干净的鸡翅用水煮熟。开锅后用文火慢炖,加葱、姜、花椒、大料、盐少许、尖辣椒等调料。

2.将炖熟的鸡翅捞出控干。

3.将盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用。

4.油热后将控干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5分钟左右(以入味为准)。

5.淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段。

红烧鸡翅的做法六:

主料:鸡翅根

辅料:姜、红干辣椒

调味料:糖、盐、料酒、五香粉、鸡粉

步骤:将鸡翅根洗干净放入锅中加热水煮一下,待将杂质析出后取出待用

放油,锅热后,放入糖炒开,锅内冒泡成金黄色时将鸡翅根放入炒动(要快,不然糖会炒糊变黑,我的就有点糊了,光注意和LP聊天去了....)

大约三分钟后(看到鸡翅根已被糖汁完全包裹起来)放入姜、辣椒、盐和料酒,过半分钟加五香粉和鸡粉,再放一些水,调成中火就开始等吧。等到汁水成粘稠状且快干了时,将鸡翅根捞出就好了。