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家乡香芋扣肉的做法

时间:2020-07-29来源:川菜菜谱 -[收藏本文]

  材料:带皮、本地香芋、八角、姜片。

  调料:南乳、生抽、老抽、白糖。

  调料汁:适量南乳捻碎、老抽、生抽、白糖加清水混匀。

  做法:

  1、烧一北京癫痫病医院排名锅水,下姜片、八角,煮沸,将五花肉入锅煮熟,能用筷子轻易插入后捞起沥干水。

  2、用牙签或叉子在五花肉皮上扎上无数个小孔,趁热用适量老抽、生抽将整块肉抹匀,腌一会,肉皮晾干为宜。

  3、将香芋去皮洗癫痫病发作药物治疗净,切成与五花肉同等大小的块状。

  4、锅内加适量油烧至七成热,将肉皮向下入锅中炸至起泡,变为金黄色为宜,捞起沥干油。

  5、将肉皮向下,放入煮五花肉的肉汤中,以刚好浸至肉皮为宜,泡至皮松软后捞起沥吕梁癫痫病治疗贵吗干水。

  6、将香芋片放入油锅内炸至表面脆硬,捞起沥干油。

  7、将五花肉切成与芋头等同厚度的片状。

  8、取一深碗,将五花肉与香芋沾上调料汁,然后一片肉一片芋头码好排放在碗里日照癫痫哪家医院好,记得肉皮朝下,然后淋上剩下的调料汁。

  9、放入高压锅内压50-60分钟。取出,在碗上扣个大碟,反扣过来,然后将肉汁倒入锅内加适量清水,再加少许南乳汁、老抽,勾芡后淋在上即可。