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淡糟炒响螺片的做法

时间:2020-07-29来源:川菜菜谱 -[收藏本文]

  主料:海螺400克

  辅料:冬笋75克,香菇(鲜)30克

  调料:红糟15克,葱白10克,姜3克,大蒜(白皮)5克,味精1克,白酱油15克昆明治疗癫痫病的医院,白砂糖10克,黄酒20克,香油5克,淀粉(玉米)3克,猪油(炼制)50克

  此菜色泽浅红,质地嫩脆,糟香味美,具有地方风味。

  1、将海螺取肉洗净后贵阳癫痫病专业医院片成薄片(越薄越好);

  2、冬笋切长3厘米、宽2厘米的薄片;

  3、香菇切片,葱切马蹄形;

  4、蒜头、生姜切米。

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  5、响螺片放入开水锅中氽一下捞起沥干,放在碗中用黄酒抓匀腌渍;

  6、炒锅放在旺火上,下熟猪油烧热,将香菇、冬笋、姜米、蒜米下锅,煸炒后,再加红糟炒出香味,渭南癫痫病医院哪家最好调入高汤(50克)、黄酒、味精、白酱油,葱白、白糖、湿淀粉勾芡;

  7、最后倒进响螺片颠翻两下,起锅装在腰盘中滴上香油即成。