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素干炸响铃的做法

时间:2020-07-30来源:川菜菜谱 -[收藏本文]

  主料:山药150克,油皮150克

  辅料:胡萝卜50克,冬笋15克,香菇(干)8克,小麦面粉20克

  调料:酱油15克,盐2克,味精2克,料酒15克,椒盐30克,甜面酱30克,花生油40克

西安治疗癫痫病较好的医院   菜色泽金黄,吃到嘴内松脆有声,故称“响铃”。蘸食椒盐,风味独特,佐酒最佳。

  制作方法:

  1、山药洗净蒸熟,去皮后碾成泥,放入碗内加精盐、味精,搅拌均匀;

  2、胡萝卜、冬笋、水发香菇洗净泥毕节看癫痫医院那家好沙后上笼蒸熟,均切成绿豆大的小丁;

  3、铁锅置火上,放花生油,将胡萝卜丁、冬笋丁、香菇丁下入锅内煸炒,再加酱油、料酒、味精;

  4、待入味后,即下山药泥翻拌均匀,并加面粉,调拌成馅料;

  5、豆腐烟台癫痫病要治疗多久衣(油皮)用热毛巾焖软,去掉边筋;

  6、每张豆腐衣对剖为二,成长方形,铺在案子上;

  7、将拌好的馅料放在豆腐衣上,卷成圆柱状,开口处用面粉调成的糊粘牢,这种豆腐衣卷叫做“响铃”;

  8、铁锅洗净重庆正规癫痫病医院,这方法绝了置火上,倒入花生油,烧至五成热时,将豆腐衣卷逐个放入锅内炸熟;

  9、待外皮黄亮焦脆时捞出沥尽油,装入盘内;

  10、花椒盐、甜面酱分别装在二个小碟内与“响铃”一同上桌蘸食。