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baby小蛋糕的做法【图解】_baby小蛋糕的家常做法_baby小蛋糕怎么做_

时间:2020-09-08来源:川菜菜谱 -[收藏本文]

1. 首先我们把模具铺上纸杯,备用。

2. 称重酸奶、玉米油、细砂糖,如果酸奶自带甜度或者baby小,京可以减去方子中蛋黄糊部分细砂糖量。

3. 加入蛋黄(我使用的大蛋)

4. 搅拌均匀

5. 筛入粉量,我个人建议一定要筛南宁什么医院看癫痫好粉,不要偷懒,因为过筛后的低粉混进去空气后比较蓬松,第一容易搅拌开,第二不易结粒。

6. 搅拌均匀后备用。

7. 蛋白搅打部分,属于戚风常用手法,洁净器具,无水无油这些都是必须的。我主要说说我的搅打方法:我常用方法是:中速-高速-中速-低速,期间加完所有蛋白中的糖量,几次无所谓,而且也不要拿着手持满盆子打,不如手不动,盆动的方法,小短尖角即可。这种方法打搅出来的蛋白主要是稳定、细腻、自带光泽。蛋白打的好稳定,想失败上海治癫痫到哪个医院都难,这里是重点。

8. 分三次把蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀。

9. 搅拌好的面糊有一定硬度,拉出的纹路有会消失。如果您在操作过程中不是这个状态。

10. 我来教大家做一个简易装料瓶,家庭装的可乐、七喜、雪碧瓶都可,我们把上半部分的瓶嘴部分减掉,就可以作为装料瓶了,里面套一个一次性的裱花袋,袋口外翻出来,这样你装面糊的时候根本不需要别人帮忙即可宁波癫痫病治疗哪家医院专业完成。

11. 剪口后分别把面糊挤入纸杯中,这个量是正好48杯九分满。使劲下手挤,没问题的。

12. 烘焙温度:我使用的温度是180度17分钟。请参考!我个人不喜欢底部上色,所以我在烤盘下还放了烤盘硅胶垫,起到的作用是隔热,表面上色,如果颜色正好,当时吃不有问题,如果装袋就一定要比目测的颜色再深一点,因为袋子一闷,容易掉皮,影响颜值。

13.中医治疗癫痫病的经验果你蛋白打的好,打的稳定,基本不太回缩。

14. 出炉轻震一下热气,然后我会动一下帮助透气放凉。

15. 即可装袋。

16. 我就是想让你们看看我手跟蛋糕的比例。是不是很小,也不回缩,关键是不干嫩嫩的。很适合小朋友。

17. 里面的组织也是不错的吧。