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米线的做法大全,米线怎么做好吃,米线的家常做法

时间:2020-10-15来源:川菜菜谱 -[收藏本文]

下面分享六款米线的做法,希望大家喜欢!

一、重庆麻辣米线

材料:米线(或米粉)

调料:黄豆酱油2勺,辣椒油2勺,熟油2勺,猪油1勺,花椒粉1勺,芽菜适量,花生米适量,蒜汁2勺,姜汁2勺,葱花,芝麻酱,

  重庆麻辣米线的做法

1.准备各种调料

2.把姜蒜剁成末放入碗里,把香葱摘洗净切成葱花

3.趁着煮米线的水没开的时间调汁:调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、

4.两勺花椒面

5.两勺红油辣椒

6.一勺猪油,一勺熟菜籽油,一勺花生米和芽菜

7.水烧开后放入小把米线,然后快速用筷子搅散,放入空心菜,煮到断生(用手掐开一截面,没有白点即可)就可以装碗了

8.在调料碗中加入两勺面汤,家里如果有骨头汤是最好了

9.把空心菜先挑入碗中,再挑入面条即可

重庆麻辣米线做法小贴士

1.酱油,不需要多贵的生抽老抽,黄豆酱油即可。(为什么要先放呢?因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量,可以先少放,万一淡了加盐,切记不要在煮好的面里在加酱油)味精和鸡精(你要是看见过那些知名小面放调料,你就知道味精对他们来说有多重要了,建议多放点)

2.混合油(猪油、菜油、香油),油一定要多放点,这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替,不过没有猪油肯定没这么香了哦

3.麻辣最关键的一味调料就是辣椒,小云陆续也将推出辣椒油哦~~

 二、蔬菜炒米线

虽然身为北方人,我却对南方的食物颇感兴趣,对某些食物更是情有独钟。像米制品,什么米线,米粉,河粉,肠粉,粉利,林林总总那么多,我都特别喜欢!但是新鲜米制品在本方鲜少有卖,所以我家只能常备着干米线,用以解馋。前一阵子又网购了一种半干的米线,觉得吃起来比干米线的口感要好一些,于是,又狠狠地吃了一段时间的半干米线,又煮又炒有荤有素地很是猛吃了一顿。

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今天上一道炒米线,用的就是半干的米线,吃起来比干米线要更有筋道一些,带着米制品特有的清香,加了奶白菜炒一炒,当然也放了几片肉来增加一点肉香,出锅时撒一把蒜黄,香气立刻就出来了。这样做出来的炒米粉,我们全家老小都爱吃,小芒果和奶奶一人一盘,吃得很带劲。

蔬菜炒米线

主料:半干米线500g

辅料:奶白菜4棵,五花肉50g,蒜黄50g,葱适量

调料:盐2小勺,鸡精半小勺,生抽3汤匙,蚝油1汤匙

蔬菜炒米线的做法

1.煮一锅开水,关火,将半干米线放进去,用筷子划散,浸泡10分钟至变软

2.五花肉切片,葱切碎

3.奶白菜洗净切段

4.蒜黄洗净切段

5.锅内放油,放入五花肉炒至油脂析出

6.放入葱花炒香

7.放入奶白菜炒软

8.将米线捞出沥干水分放入锅里,小火翻炒一下

9.调入所有调味料,撒入蒜黄略微翻炒出锅

  蔬菜炒米线的做法小贴士

1.不用肉完全素炒也是很好吃的,全凭个人喜好了。调料里加一汤匙蚝油,味道会更好。

2.出锅前加蒜黄,香气足,味道美。

3.半干米线用热水浸泡10分钟就可以炒了。但是如果是干米线,就得先浸泡再煮,然后才可以炒,不要混为一谈,免得炒出来的米线硬邦邦的没法下咽哦。

 三、酸辣米线

老干妈就好似一种万能酱,炒什么都有一种独特的香,用来炒米粉,做法简单,味道鲜美。加上一点肉丝,就做出很简单快捷又美味的一顿餐哟......

喜欢酸辣米线?教您一个更好吃更简单的米粉做法,好吃有秘密武器!

主料:干米粉200克、瘦肉60克

配料:青蒜苗两棵

调料:老干妈适量、生姜一块、油适量、香葱适量、黑胡椒粉少许、淀粉适量、生抽适量、香油适量

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  酸辣米线的做法

1、准备好原材料,米粉提前用凉水泡发好。

2、锅里水烧开,加一点点盐,放入米粉,将米粉煮熟后立即捞入凉白开里过凉。

3、青蒜苗切成比较小的段,蒜头部分要拍一下切碎,生姜、葱白切成末。

4、瘦肉切丝,加入少许黑胡椒粉、适量生抽、淀粉、香油抓匀。

5、锅烧热加入适量油烧到七成热,加入肉丝炒熟出锅待用。

6、锅里加入适量油,放入老干妈炒出香味。

7、加入姜蒜末、青蒜苗翻炒。

8、加入米粉翻炒均匀即可。

 四、肥肠米线

这次做的肥肠米线,是特地从网上订购的我最喜欢的细米线,而肥肠是春节囤货时果果爸爸买回来亲手洗净卤制的。米线泡软煮好,肥肠炒好做汤,浇到米线上,撒上一大把葱花,香喷喷好吃看得见啊!因此现在,米线店们都不入我法眼了!

肥肠米线

主料:细米线150g,熟肥肠100g

配料:葱、姜、蒜适量

调料:盐1.5小勺,鸡精半小勺,生抽2汤匙,白胡椒粉适量

 肥肠米线的做法

1.米线用清水浸泡至变软

2.烧一锅水,放入锅中煮熟至自己喜欢的软硬程度

3.煮好的米线捞到碗中待用

4.肥肠切成小段备用

5.锅内放少量油,放入葱姜蒜爆香,放入肥肠翻炒

6.加入生抽翻炒均匀后,添入一大碗水烧开

7.调入盐和鸡精,撒入白胡椒粉

8.将肥肠连同汤汁一起倒入米线中,再撒上适量葱花即可

小贴士

1.材料分量我写的是一人份,步骤途中我用的食材分量是3人份。请不要质疑为什么150g米线会盛满一大盆哈!

2.因夜间抽搐的原因有哪些为家中有人不吃肥肠,所以我是先煮米线后做肥肠浇汤,留出一份素米线给不吃肥肠的婆婆吃。如果您家不存在口味差异的问题,可以先做肥肠汤,然后将米线放进去煮熟调味就可以盛出来吃啦,更简单。

3.出锅撒葱花撒香菜再加上巨多的辣椒油才是我的作风,可惜现在为了小奶娃,必须舍弃香菜和辣椒油,就连葱花也是偷偷撒的,娃爹不让多吃生葱。您如果没有忌口,建议把香菜和辣椒油都加上啊,喷儿香啊!

五、咖喱鲍菇肉末米线

米线自从去好好那儿“HAPPY”,彻底爱上了哈!回来的时候她给偶败了满满两大袋,感觉装满了整个后背箱哈!最近好多的菜菜都跟它有关呢,容偶慢慢上传!偶是个咖喱崇拜者,从普通咖喱到咖喱火锅,偶一应俱全的疯狂爱上,这个咖喱肉末菌菇也是灵机一动的产物,当时炒的时候已经是不到九点了,炒完一家三口还是没能忍住诱惑,吃了夜宵哈!!!实在是香呢!偶用了两种装盘,一个是徒弟从湖南千里迢迢帮偶背回来的土家擂碗,土的掉渣,另一个刚败回来洋气十足的西餐盘,亲喜欢哪个???

材料:洋葱一个,杏鲍菇两个、肉末适量、日式咖喱适量

调料:橄榄油、盐

咖喱鲍菇肉末米线的做法

1、杏鲍菇洗净用手撕成长条,切成丁

2、洋葱切成丁

3、咖喱块切成丁

4、油锅烧热,暴香洋葱

5、放入杏鲍菇

6、让杏鲍菇暴炒出水分

7、放入事先炒好的肉末,加入咖喱丁

8、炒至浓稠,调味即是咖喱鲍菇肉末酱

9、米线在冷品中泡开,开水中煮开,捞出过冷水放入盘中

10,拌入咖喱酱即可开吃

美食小提示

1、偶用的是日式咖喱块,所以一定要切成丁状才能更好的融入菜中,如果是咖喱粉可以省略这一步

2、炒咖喱的时候一定要勤翻炒,否则容易糊锅

3、如果感觉太干,可以适当加些水或者椰奶也是可以的,味道更香浓

<癫痫是怎么引起的?p>4、米线就这样拌着吃也不错,或者加点水放些调味都是可以的,按个人喜好

5、咖喱本身就有味道,所以后期的调味只是加了些盐,按个人喜好

 六、麻辣牛肉红米线

慕茶提前一晚准备菜,泡粉,第二天中午炒炒火锅料,加水,煮菜和粉~我常常这么做麻辣烫,吃得欢乐。这次折腾一个高配置版本:加肉加蛋,主打红米线吃到酣畅淋漓【麻辣牛肉红米线】ߏ
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原料:红米线,80克;牛肉臊子,适量;水,适量;油,适量;豆皮、平菇、菠菜、木耳各适量;煮鸡蛋,一个;熟花生,适量;酸菜,适量;香菜,一根;小葱,一根;大蒜,一瓣;小米椒,3个;老干妈火锅料,一大勺;生抽、蚝油、芝麻油、芥末油、白糖、香醋、油泼辣子各适量。

  麻辣牛肉红米线的做法

1.红米线冷水浸泡半小时;洗菜,菠菜切断、平菇撕小、豆皮切丝、木耳撕小朵,香菜小葱小米椒切碎,大蒜切末。

2.放少许油小火炒香火锅料、蒜末、大部分小米椒和葱白。

3.加入牛肉臊子一同炒一会儿。

4.注入适量水,加少许蚝油、生抽、白糖,大火烧开,中火煮1-2分钟。

5.放入泡好沥干水的红米线、平菇、木耳,搅拌一下,煮约一分钟。

6.放入菠菜和豆皮丝煮约一分钟即可出锅。

7.放上半个鸡蛋,撒上葱花、香菜、剩余小米椒、花生,放点酸菜,根据口味来点儿芝麻油、芥末油、香醋和油泼辣子。

8.拌匀呼啦啦开吃。

  麻辣牛肉红米线的做法小贴士

1.配菜可以放金针菇、豆芽、香菇、小油菜、豆腐、海带丝、西兰花、鹌鹑蛋等等。

2.火锅料真是万能的存在,本职做火锅,兼职做麻辣烫、炒菜、面条、凉菜等,香,立即胃口大开。

3.牛肉臊子我之前做好的,牛肉切小粒后,加适量生抽、老抽、油、盐、胡椒粉、料酒腌半小时,炒八成熟就好了,密封冷藏保存。