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火踵神仙鸭

时间:2020-10-15来源:川菜菜谱 -[收藏本文]

菜名:火踵神仙鸭

菜系及功效:浙江菜谱

特点:火腿红艳浓香,鸭子鲜嫩油润,汤汁乳白似奶。

火踵神仙鸭原料:活鸭一只(约重2000克),火腿脚踵300克。 精盐15克、味精3克、绍酒15克、葱结30克、姜15克。

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将活鸭宰杀,褪毛,取出内脏,在沸水中汆过,用凉水洗净。取大砂锅一只,用竹箅子垫底,鸭腹朝下,跟火踵并排摆在锅内,放上葱结、姜块、舀入清水3500克,置旺火上烧沸后,改为微火焖至火腿踵和聚焦|西安中际癫痫病医院迎来西安东方医院调研鸭子七成熟时,将火捶剔去骨,放锅内。并把鸭子翻个身,盖上锅盖,用微火继续焖至酥烂,取出火腿踵,切成1厘米厚的片,整齐地盖在鸭腹上面,调入绍。酒、精盐、味精盖好锅盖再炖5分钟,使佐料和原汁渗入鸭肉,连砂锅一起送上餐桌即成。

火踵神仙鸭食材搭配小提示

鸭和鳖不能郑州癫痫病医院专科哪家好一起吃:《饮膳正要》中记载:“鸭肉不可与鳖肉同食。,,医圣孙思邈曾说:“鳖肉不可合猪、兔、鸭’肉食,损人。,,李时珍在《本草纲目》中解释说,鳖肉甘平无毒,鳖甲咸平。“瞥性冷,发水病”,而鸭肉也属凉性,所

关键词:鸭

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