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芸豆炖蹄花的做法

时间:2020-10-15来源:川菜菜谱 -[收藏本文]

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1.先将所有的大料用开水冲一下;

2.将小的大料装入钢球调料包中,大个的放在一边(这样是为了好捞出,如果有纱布袋直接包住也可以);

3.锅中放入少量的油和冰糖,浙江治疗癫痫专科医院慢慢小火炒糖色;

4.将糖炒到融化直到变成棕色;

5.下入泡过的蹄花翻炒;

6.再加入葱段和姜片一起翻炒直至上色;

7.加入没过原材料的开水;

8.放入调料钢球和大块调味料,再加入适量的鲍鱼汁;

9.煮上十分钟后加入泡好的芸豆,大火煮开,再煮上三十分钟;

10.怎样判断小儿良性癫挑出调料料钢球,大火继续煮,适量收汁;

11.再加入盐和胡椒粉等调味料,煮上五分钟关火;

12.盛入碗中。

小贴士:

七夕【芸豆炖蹄花】的制作提示:

1. 将芸豆提前一晚上泡好,或泡两个小时以上, 以便缩短煮制时间;将蹄花也用冷水泡上两个小时以上,以便将其中的血水泡出;

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2. 先炒糖色, 用冰糖炒能让菜品颜色更亮; 冰糖完全融化后且变为棕色后就可以加入蹄花一起翻炒, 直至蹄花上色;

3. 上色后就可以加入适量的开水,水量以没过原材料为宜;同时加入大料包一起熬煮,先要将大料用开水冲洗干净后放入调料钢球内(我的钢球小了点,所以大块的就直接放入,也好挑出),这样方便倒是将它一次性拿出,当然也可以用纱布包好;

4. 加入点武汉癫痫病医院哪几家鲍鱼汁能使得蹄花味道更鲜美, 而且颜色更漂亮; 如果没有, 就加入点蚝油汁, 效果也差不多;

5。大火煮上十分钟后再加入泡好的芸豆煮上三十分钟;(如果芸豆泡的时间不够长, 就一起煮上);

6. 煮好后揭开锅盖大火收下汁,最后调味;因为是炖煮菜,还是需要留点汤汁,这样的汤汁拌碗米饭或面条都灰常不错。