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青蟹的做法:青蟹的常见做法介绍天天美食

时间:2020-11-12来源:川菜菜谱 -[收藏本文]

 

  在大闸蟹还没有全面上市的时候,三门湾的青蟹已经悄悄爬上了阿拉的餐桌。三门青蟹学名为锯缘青蟹,俗称蝤蛑,最大的特点就是那肥厚的肉质给人一种其他螃蟹无法比拟的满足感。青蟹吃法多样,不管是炒还是�h,都能让人食指大动。

  一、咖喱青蟹

  原料:青蟹2只、洋葱50克、生菜叶2片、红甜椒1个、咖喱粉、干淀粉、水淀粉、葱末、姜末、盐、白胡椒粉、白糖、酒、醋。

  做法:

  1.将青蟹洗净,切成大块,用葱末、姜末、盐、白胡椒粉、酒、醋腌渍10分钟。

  2.洋葱洗净切丝,红甜椒洗净去籽切成菱形片。

  3.热油锅,将腌好的青蟹沾上少许淀粉,入油锅油炸一下,捞出沥油。

  4.锅内留少许油,把洋葱丝、红甜椒片炒香,再加入盐、白糖、酒和咖喱粉,以小火炒出咖喱的香味后,倒入适量清水与青蟹一同炒干。

儿童癫痫发作时表现出哪些症状?  5.烧至汤水快收干时,用水淀粉勾薄芡即可。

  二、青蟹丝瓜汤

  原料:青蟹1只、丝瓜1根、鸡蛋1只、姜丝、葱花

  做法:

  1.丝瓜去皮后滚刀切块,青蟹用小刷子清洗干净后切块,鸡蛋打成蛋花。

  2.起油锅,加入姜丝爆香。

  3.将青蟹竖立在锅内,轻轻晃动锅身防止粘住。

  4.待蟹身一半被烧红后加入适量料酒、盐以及没过蟹身的清水。

  5.水烧开后加入丝瓜,再次烧开后加入蛋液,立即拨散开。

  6.加入适量葱花,烧上两分钟左右即可出锅。

  三、花炒青蟹

  原料:青蟹2只、葱、姜、蒜、黄绿椒适量、盐、糖、料酒

  做法:

  1.青蟹处理干净,切成块,用少许白酒腌制。

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  2.姜切片,蒜切小块,葱切段,黄绿椒切小块。

  3.热油锅,六成热后放入葱姜蒜爆炒出香味。

  4.放入青蟹块,翻炒,加盐、白糖、料酒,锅盖盖好焖煮7分钟。

  5.放入葱段翻炒两下后,装盘即可。

  四、蛋黄�h青蟹

  原料:青蟹2只、咸蛋黄4个、油、盐、姜丝、葱、白酒

  做法:

  1.咸蛋黄用刀背压成末备用,姜切丝,葱切段,葱白和葱绿分开。

  2.热油锅,放入葱白、姜丝煸炒。

  3.倒入青蟹煸炒后,加入白酒翻炒。

  4.倒入蛋黄碎和适量生抽以及葱绿部分煸炒至蟹外皮酥脆,加入少许盐调味即可。

  五、青蟹生地汤

  原料:青蟹2只、姜、生地、油、盐、白酒

  做法:<云南好的癫痫病医院/p>

  1.青蟹,洗净切块,姜块拍扁,生地切片。

  2.热油锅,大火将姜块爆香,加入蟹块炒至变成红色。加入一小勺白酒炒匀。

  3.加入适量的水,没过蟹最佳,加入生地,盖上盖子烧开。

  4.原料转至砂锅,大火煮开后改中火,煲25分钟后再加入适量的盐再煲2分钟即可。

  六、青蟹年糕

  原料:青蟹1只、年糕250克、姜、蒜、葱、料酒、盐

  做法:

  1.青蟹洗净切小块,年糕切块备用。

  2.热油锅,入姜蒜煸香后倒入蟹块翻炒。

  3.加入料酒翻炒后,加适量的水炒至蟹壳变色时倒入年糕。

  4.加少许水翻炒后加调味料、葱花,翻炒均匀,装盆即可。小常识

  七、酱青蟹

  原料:羊癫疯急救措施有哪些青蟹2只、酱油200克、辣椒2个、葱、蒜、糖

  做法:

  1.把青蟹洗净切块,辣椒去籽切成圈、葱切小段,蒜切片。

  2.把蟹块放到玻璃容器里,加入辣椒、葱、蒜,倒入完全没过蟹块的酱油,撒适量糖,三天左右,等到酱油基本都渗透进蟹肉里即可食用。

  八、青蟹溜蛋

  原料:青蟹1只、鸡蛋3个、葱、姜、蒜末、干淀粉30克、水淀粉10克、盐、味精、鸡汤400克

  做法:

  1.将青蟹斩成小块,沾上干淀粉,鸡蛋打成蛋液备用。

  2.热油锅,蟹块炸一下后沥去油。

  3.锅内留余油,放入葱、姜、蒜末炒香,将蟹身回锅,加鸡汤、盐、味精烧至熟,

  4.下水淀粉推匀,把蟹推在锅的一边,将鸡蛋液淋入锅中汤汁内。

  5.将蟹身块一起推匀翻和,出锅装盘即可。