在大闸蟹还没有全面上市的时候,三门湾的青蟹已经悄悄爬上了阿拉的餐桌。三门青蟹学名为锯缘青蟹,俗称蝤蛑,最大的特点就是那肥厚的肉质给人一种其他螃蟹无法比拟的满足感。青蟹吃法多样,不管是炒还是�h,都能让人食指大动。 一、咖喱青蟹 原料:青蟹2只、洋葱50克、生菜叶2片、红甜椒1个、咖喱粉、干淀粉、水淀粉、葱末、姜末、盐、白胡椒粉、白糖、酒、醋。 做法: 1.将青蟹洗净,切成大块,用葱末、姜末、盐、白胡椒粉、酒、醋腌渍10分钟。 2.洋葱洗净切丝,红甜椒洗净去籽切成菱形片。 3.热油锅,将腌好的青蟹沾上少许淀粉,入油锅油炸一下,捞出沥油。 4.锅内留少许油,把洋葱丝、红甜椒片炒香,再加入盐、白糖、酒和咖喱粉,以小火炒出咖喱的香味后,倒入适量清水与青蟹一同炒干。 儿童癫痫发作时表现出哪些症状? 5.烧至汤水快收干时,用水淀粉勾薄芡即可。 二、青蟹丝瓜汤 原料:青蟹1只、丝瓜1根、鸡蛋1只、姜丝、葱花 做法: 1.丝瓜去皮后滚刀切块,青蟹用小刷子清洗干净后切块,鸡蛋打成蛋花。 2.起油锅,加入姜丝爆香。 3.将青蟹竖立在锅内,轻轻晃动锅身防止粘住。 4.待蟹身一半被烧红后加入适量料酒、盐以及没过蟹身的清水。 5.水烧开后加入丝瓜,再次烧开后加入蛋液,立即拨散开。 6.加入适量葱花,烧上两分钟左右即可出锅。 三、花炒青蟹 原料:青蟹2只、葱、姜、蒜、黄绿椒适量、盐、糖、料酒 做法: 1.青蟹处理干净,切成块,用少许白酒腌制。 癫疯不能吃哪些东西?2.姜切片,蒜切小块,葱切段,黄绿椒切小块。 3.热油锅,六成热后放入葱姜蒜爆炒出香味。 4.放入青蟹块,翻炒,加盐、白糖、料酒,锅盖盖好焖煮7分钟。 5.放入葱段翻炒两下后,装盘即可。 四、蛋黄�h青蟹 原料:青蟹2只、咸蛋黄4个、油、盐、姜丝、葱、白酒 做法: 1.咸蛋黄用刀背压成末备用,姜切丝,葱切段,葱白和葱绿分开。 2.热油锅,放入葱白、姜丝煸炒。 3.倒入青蟹煸炒后,加入白酒翻炒。 4.倒入蛋黄碎和适量生抽以及葱绿部分煸炒至蟹外皮酥脆,加入少许盐调味即可。 五、青蟹生地汤 原料:青蟹2只、姜、生地、油、盐、白酒 做法:<云南好的癫痫病医院/p> 1.青蟹,洗净切块,姜块拍扁,生地切片。 2.热油锅,大火将姜块爆香,加入蟹块炒至变成红色。加入一小勺白酒炒匀。 3.加入适量的水,没过蟹最佳,加入生地,盖上盖子烧开。 4.原料转至砂锅,大火煮开后改中火,煲25分钟后再加入适量的盐再煲2分钟即可。 六、青蟹年糕 原料:青蟹1只、年糕250克、姜、蒜、葱、料酒、盐 做法: 1.青蟹洗净切小块,年糕切块备用。 2.热油锅,入姜蒜煸香后倒入蟹块翻炒。 3.加入料酒翻炒后,加适量的水炒至蟹壳变色时倒入年糕。 4.加少许水翻炒后加调味料、葱花,翻炒均匀,装盆即可。小常识 七、酱青蟹 原料:羊癫疯急救措施有哪些青蟹2只、酱油200克、辣椒2个、葱、蒜、糖 做法: 1.把青蟹洗净切块,辣椒去籽切成圈、葱切小段,蒜切片。 2.把蟹块放到玻璃容器里,加入辣椒、葱、蒜,倒入完全没过蟹块的酱油,撒适量糖,三天左右,等到酱油基本都渗透进蟹肉里即可食用。 八、青蟹溜蛋 原料:青蟹1只、鸡蛋3个、葱、姜、蒜末、干淀粉30克、水淀粉10克、盐、味精、鸡汤400克 做法: 1.将青蟹斩成小块,沾上干淀粉,鸡蛋打成蛋液备用。 2.热油锅,蟹块炸一下后沥去油。 3.锅内留余油,放入葱、姜、蒜末炒香,将蟹身回锅,加鸡汤、盐、味精烧至熟, 4.下水淀粉推匀,把蟹推在锅的一边,将鸡蛋液淋入锅中汤汁内。 5.将蟹身块一起推匀翻和,出锅装盘即可。 |